300元一斤的黑草莓是什么来头 专家揭秘？

1月25日快科技消息，据北京日报报道，近期，一种售价高达每斤300元的黑草莓在社交平台和电商渠道悄然走红。

中国农业大学园艺学院教授李冰冰介绍，这种颜色独特的草莓品种名为真红美玲，在国内市场上常被称作黑珍珠，其价格区间通常在每斤85元至300元以上。

之所以呈现深色，主要是因为它含有较高的花青素。花青素是一种天然色素，广泛存在于蓝莓、紫甘蓝等紫黑色果蔬中。黑草莓的深色外观，正是源于其丰富的花青素与类黄酮，这也使得它的抗氧化功能较为突出。

当前黑草莓价格不菲，被称为草莓界的奢侈品。李冰冰认为，这既源于市场追捧，也与其产量有限直接相关。物以稀为贵，一方面，黑草莓对温度较为敏感，易出现双头果，栽培管理比普通草莓更费心；另一方面，国内种植面积不大，加上色泽新奇，自然成了市场上的稀罕物。

行业人士表示，与红草莓、白草莓相比，黑珍珠的糖度更高，普遍在15度以上，可达16-19度。在口感上，九成熟时果味浓郁，呈现香甜软糯的特点。

目前，黑草莓产区主要集中在云南、丹东、四川、山东等地，均属小面积种植。其风味随时间变化：年前气温较低时糖度较高，口感更好；年后气温回升，花青素积累更多，却可能带出些许苦涩后味。因此，它的最佳赏味期其实在年前，预计年后价格将逐步回落。

随着消费者对水果多样性需求的提升，黑草莓、白草莓等特色品种的种植面积未来有望逐步扩大。在丹东等传统草莓优势产区，已开始试种不同颜色的草莓，以应对市场多元化趋势。这反映出人们不再只满足于传统红色草莓，白色、黑色等特色品种正逐渐走入大众视野。

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